您好!歡迎訪問到邵陽三農網 請 登錄注冊
文章
當前位置:邵陽三農網 > 文化 > 民俗風情 > 文章詳細
崀山酸蘿卜串——新寧小吃之九
2015/11/26 13:18:15  供稿人:邵陽三農網

新寧五中蔣雙捌

“冬吃蘿卜夏吃姜,不用醫生開處方。”這是民間流傳已久的一句防病保健的諺語。
      姜的吃法很多,可以喝姜湯,吃姜粥,炒菜熱油時放點姜絲,燉肉、煎魚加姜片,做水餃餡時加點姜粉等,不但使味道鮮美,還可開胃醒脾,有助于胃腸道的消化和吸收。
      冬季天寒地凍,人體皮膚腠理處于收縮狀態,所以,體內陽氣相對亢盛。同時,由于人們戶外活動減少,出汗散熱的機會減少,而且往往還會因冷進食很多諸如羊肉等熱性食物,這樣反而容易讓人產生內熱,出現消化不良,氣機郁滯現象。這時,如果我們適量地吃一些清涼的蘿卜,不僅可以消散內熱,還有下氣寬中,消積導滯等作用。
      蘿卜品種繁多,如白蘿卜、胡蘿卜、青蘿卜等,蘿卜中含有的芥子油和大量粗纖維,都可以促進腸蠕動,防止便秘,減少大腸中毒素的自我排解,有利于預防大腸癌。蘿卜中維生素A和C都很豐富。
      “冬吃蘿卜夏吃姜”的俗語,體現了古人利用食物來調節機體功能的智慧,也體現了中醫學的“治未病”精神。
      在新寧,蘿卜的吃法有燉煮、煎炒、涼拌等很多種,還可以曬干做成蘿卜干。而腌制的蘿卜,更是人們最常用的食用方式。
      崀山人把新鮮的白蘿卜洗干凈后,整個地放在太陽下曬干水氣后,就放進酸水壇子里腌制一兩天。然后拿出來,沿圓形面切成薄片,用小竹棍穿起來——暑熱的下午,漫步街頭,一瓶礦泉水,一串酸蘿卜,那真是愜意的享受。在吃膩了大魚大肉之后,崀山酸蘿卜串這種小吃,是最能引起人們的食欲的。


文章評論
我要評論>>
理事會成員 | 會員注冊 | 關于我們 | 服務范圍 | 廣告服務 | 網站合作 | 專家顧問團 | 網站招聘 |
邵陽市委、市人民政府批準成立的涉農信息門戶 工信部網站備案編號:湘ICP備19014692號 直通管局:工信部
轉載本站內容請注明出處 邵陽三農網工作交流QQ群:147232156 本站引用或轉載文章涉及版權問題請及時告知本站
站長聯系電話:18075902866 投稿郵箱:[email protected]
德甲积分投注必赢